Am 7. November veröffentlichte die Internationale Organisation für Rebe und Wein die ersten Produktionsstatistiken für das Jahr 2023: Die weltweite Weinproduktion war die niedrigste der letzten sechzig Jahre. Die extremen Wetterbedingungen, mit denen die Weinbaugebiete der südlichen Hemisphäre konfrontiert waren, sind die Hauptursache für diesen Produktionsrückgang. Der Alarm wird ausgelöst: Mit dem Klimawandel laufen bestimmte Regionen der Welt Gefahr, keinen Wein mehr rentabel produzieren zu können. Umgekehrt könnten andere Regionen den Weinbau als neue Wirtschaftstätigkeit aufnehmen. Mit anderen Worten: „Der Klimawandel verändert die Geografie des Weins, es wird Gewinner und Verlierer geben“, fasst Cornelis van Leeuwen, Professor für Weinbau an der Bordeaux Sciences Agro, gegenüber der AFP zusammen.
Er führte eine Studie durch, die in der Fachzeitschrift „Nature Reviews Earth & Environment“ veröffentlicht wurde und in der er vorhandene Informationen zu den Auswirkungen des Klimawandels – zunehmende Hitze und Dürren sowie Veränderungen bei Schädlingen und Krankheiten – zusammenfasste. Er kommt zu dem Schluss, dass für mindestens die Hälfte der Regionen ein „erhebliches“ Risiko besteht, die Eignung für eine qualitativ hochwertige und rentable Weinproduktion zu verlieren. Andererseits könnten zwischen zehn Prozent und einem Viertel der Regionen, in denen bereits Wein angebaut wird, eine Produktionssteigerung verzeichnen, und es könnten neue Weinbaugebiete in höheren Breitengraden und Höhenlagen entstehen. Der Forscher nennt Großbritannien oder Belgien, wo der Weinbau noch in den Kinderschuhen steckt. Aber auch Luxemburg gehört dazu.
Noch vor knapp vierzig Jahren hatten die luxemburgischen Trauben manchmal Schwierigkeiten, eine ausreichende Reife und die von der „Marque nationale“ vorgeschriebenen Mindestzuckergehalte (die je nach Rebsorte variieren) zu erreichen. Heute findet die Lese deutlich früher statt, und die Trauben weisen bis zu doppelt so viel Zucker auf wie in jenen schlechten Jahren. Die luxemburgischen Weine gelten daher als Gewinner des Klimawandels – denn die heißen Sommer wirken sich positiv auf die Weinqualität aus. Doch es tauchen neue Herausforderungen auf. Enthält der Traubensaft zu viel Zucker, steigt der Alkoholgehalt des Weins, wodurch er seine Leichtigkeit sowie die für die Weine der luxemburgischen Mosel typische Säure verliert. Wenn auf sintflutartige, unaufhörliche Regenfälle Dürreperioden folgen, breiten sich Pilzkrankheiten (verursacht durch Pilze: Mehltau, Echter Mehltau und Botrytis an Blättern und Früchten, Esca am Holz) entwickeln sich schneller und erfordern Behandlungen. Das Institut für Weinbau und Önologie (IVV) forscht an mehreren Fronten, und zahlreiche Winzer erproben technische Lösungen, um sich den Herausforderungen anzupassen.
„Es gibt Überlegungen anzustellen und Lösungen umzusetzen, die sich über die gesamte Lebensdauer der Rebe und den gesamten Produktionszyklus der Trauben erstrecken – von der Rebsortenauswahl über den Rebschnitt bis hin zur Lese“, erklärt Corinne Kox. Die Molekularbiologin hat seit 2019 das Familienweingut (Laurent und Rita Kox in Remich) übernommen. Sie möchte den Weinberg nicht nur als Produktionsstätte betrachten, sondern als ein echtes Ökosystem. So startet sie 2021 das Vitiforst-Projekt „Orchard“. Dabei geht es darum, Bäume zwischen den Rebreihen zu pflanzen. Durch die Kombination mehrerer Kulturen auf einer Parzelle wird die Biodiversität gefördert und die Bodenqualität verbessert. Gemeinsam mit dem List wird ein Forschungsprojekt durchgeführt, um die Auswirkungen der Bäume im Weinberg auf das Mikroklima, den Wassergehalt des Bodens und die Physiologie der Rebe zu untersuchen. Benachbarte Weinberge auf deutscher Seite haben bereits gezeigt, dass Bäume die Wasser- und Nährstoffversorgung verbessern. Langfristig wird das Blätterdach den Reben zudem Schatten spenden.
Drei Parzellen sind je nach ihren Besonderheiten mit unterschiedlichen Arten bepflanzt. Auf einer nach Süden ausgerichteten Terrasse wachsen Feigenbäume und Kräuter, an einem sonnigen Hang stehen Obstbäume und auf einer nach Norden ausgerichteten Ebene wachsen einheimische Arten wie Kirsch-, Pflaumen-, Birnen- oder Apfelbäume. „Wir pflanzen jedes Jahr weitere Bäume. Dieser zusätzliche Arbeitsaufwand wird darüber entscheiden, in welchem Tempo und an welchen Standorten wir weitermachen können“, erklärt Corinne Kox.
Auch die Weinbergforstwirtschaft wird am IVV untersucht, wo eine Parzelle mit Bäumen bepflanzt wurde, die von der Natur- und Forstverwaltung ausgewählt wurden. Um den teilweise extremen Wetterbedingungen gerecht zu werden, befasst sich das IVV zudem mit Problemen im Zusammenhang mit Wassermangel. Der ausbleibende Regen in den Sommermonaten kann sich negativ auf die Erträge auswirken (die Beeren sind kleiner und enthalten daher weniger Saft). Die Bewässerung ist eine Option, insbesondere für junge Reben, die anfälliger für Wasserstress sind, da ihre Wurzeln weniger tief in den Boden reichen. Im Winter gefüllte Wasserauffangbecken würden im Sommer als Reservoirs dienen. In den Versuchsweinbergen des IVV wurde zudem getestet, die Trauben junger Rebstöcke frühzeitig vollständig zu entfernen: Ein Jahr ohne Traubenproduktion soll dazu beitragen, die Auswirkungen der Trockenheit im folgenden Jahr zu verringern. Auch das Entlauben wird empfohlen: Hat eine Rebe weniger Blätter, nimmt ihre Photosynthese ab und sie verbraucht weniger Wasser. „Wir haben zudem gerade einen Versuchsweinberg mit Unterlagsreben – also Wurzeln – südlicher Rebsorten angelegt, die widerstandsfähiger gegen Trockenheit sind. Wir kombinieren sie mit unseren traditionellen Rebsorten“, erklärt Serge Fischer, der Leiter des IVV des Landes.
Die Winzer können auch ihre Techniken anpassen, insbesondere beim Rebschnitt. Nach dem Vorbild Südtirols wendet Corinne Kox den „sanften Rebschnitt“ an, der sich am Saftfluss orientiert. „Anstatt einfach nur zu schneiden, damit die Rebe gerade wächst, überlegen wir uns, wie wir schneiden müssen, um dem Saft seinen natürlichen Weg zu lassen und dabei die Funktionsweise der Pflanze zu respektieren“, erklärt sie. Dies erfordert eine spezielle Ausbildung und eine differenziertere Bearbeitung jedes einzelnen Rebstocks. Diese naturverträglichere Technik verhindert jedoch „Schnittwunden“ und damit totes Holz, in dem sich Esca und andere Holzkrankheiten entwickeln können. Der Schnitt sorgt zudem für ein gleichmäßigeres und weniger dichtes Laubwerk, in dem die Feuchtigkeit besser verteilt wird, was das Risiko von Pilzkrankheiten senkt.
Die durch steigende Temperaturen bedingte frühe Blüte führt zu einer kürzeren Reifephase. So setzte beispielsweise in den letzten zehn Jahren die Blüte der Rebsorte Rivaner im Durchschnitt dreizehn Tage früher ein als in den 1970er Jahren. Neben der früheren Blüte wurde bei dieser Rebsorte innerhalb von zehn Jahren eine um 17 Tage vorverlegte Reifung verzeichnet. Da die Trauben schneller und früher reifen, ist zu befürchten, dass sie nicht ihr volles Aromapotenzial entfalten konnten. Vor allem besteht die Gefahr, dass der Alkoholgehalt des Weins zu hoch ausfällt. Das Risiko besteht darin, dass die Weine schwerer werden und es ihnen an Finesse und Frische mangelt. „Die Rebe ist eine Liane, die immer höher klettern will“, erklärt die Winzerin. Soweit es die verfügbaren Arbeitskräfte zulassen, versucht sie zudem, die Reben nicht mehr zu kappen, sondern zu Zöpfen zu flechten. Dies hat zur Folge, dass sich die Reifephase verschiebt, was zu einem geringeren Zuckergehalt der Trauben und einem niedrigeren Alkoholgehalt im Wein führt.
Die Rebsortenauswahl ist einer der langfristigen Forschungsschwerpunkte. Spät reifende Rebsorten wie der in Österreich weit verbreitete Grüne Veltliner oder Rotweinsorten wie Cabernet Sauvignon und Zinfandel können später geerntet werden – mit einer Verzögerung von bis zu elf Tagen gegenüber dem Pinot Noir bei vergleichbaren Mostdichten. Südlichere Rebsorten wie der Merlot erfreuen sich an der luxemburgischen Mosel wachsender Beliebtheit, wo zahlreiche Weingüter bereits den Schritt gewagt haben (L&R Kox, Schumacher-Knepper, Schmit-Fohl, Desom, Leuck-Thull oder Vinsmoselle zum Beispiel).
Die „neuen“ interspezifischen Rebsorten sind ein weiterer Forschungsansatz. Es handelt sich dabei um Rebsorten, die aus einer Kreuzung zwischen der europäischen Rebe (Vitis vinifera) und amerikanischen (Vitis labrusca oder rupestris) oder asiatischen Rebarten (z. B. Vitis amurensis) hervorgegangen sind. Letztere sind besonders resistent gegen Pilzkrankheiten. Der Einsatz dieser resistenten Rebsorten ist das wichtigste Mittel zur Bekämpfung dieser Krankheiten und einer der wichtigsten agronomischen Hebel, um den Einsatz von Fungiziden und anderen Pflanzenschutzmitteln zu reduzieren. Die ersten Sorten stammen hauptsächlich aus Deutschland oder der Schweiz, während Frankreich in diesem Bereich stets zurückhaltend geblieben ist, vor allem aufgrund von Anbauvorschriften. Zu nennen sind hier unter anderem Voltis (mittlerweile für Champagner-Cuvées zugelassen), Bronner, Johanniter, Solaris, Sauvignac, Cabernet blanc oder Pinotin.
„Das Aromaprofil dieser Rebsorten ist relativ neutral. Sie eignen sich eher für Cuvées, insbesondere für Crémants“, erklärt Serge Fischer. Er weist darauf hin, dass das IVV bereits 1992 Bronner angepflanzt hat, und zeigt die verschiedenen, sorgfältig beschrifteten Rebzeilen mit den ungewöhnlichen Namen dieser Hybriden. Für den Direktor des IVV geht es nicht darum, Terroirweine zu ersetzen, sondern innovative Lösungen anzubieten. Das Weingut L&R Kox hat seit 2010 einen Hektar mit Sauvignac, Weißem Cabernet und Pinotin bepflanzt. „Das ist zwar nur ein Zwölftel unserer Parzellen, aber die Ergebnisse sind vielversprechend, da sie weniger Arbeit und weniger Behandlung erfordern“, schwärmt Corinne Kox. Allerdings stellt sie eine gewisse Zurückhaltung seitens der Kunden fest und ist der Ansicht, dass Aufklärungs- und Kommunikationsarbeit geleistet werden muss. „Im Laufe der Jahre kommt der Ausdruck des Terroirs immer stärker zum Vorschein, und wir können diese robusten Rebsorten ohne Verschnitt vinifizieren. Man muss sie probieren, um sie zu schätzen. “
Diese Anpassungen werden langfristig Früchte tragen: Ein Winzer pflanzt einen Weinberg stets mit dem Ziel, ihn dreißig bis vierzig Jahre lang bewirtschaften zu können. Aktuelle und zukünftige Forschungsarbeiten sowie Anpassungsstrategien werden die Entscheidungsfindung unterstützen, um die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge des Landes unter sich ändernden klimatischen Bedingungen zu gewährleisten.
