Er schließt die Augen und erinnert sich. Zu Hause, als Kind, in der Pariser Region. Die Küche. Seine Mutter. Die Düfte. „Es sind süß-salzige Noten, von Curry, Kurkuma, geklärter Butter …“. Mit 29 Jahren hat Simon Loutid nichts vergessen. Und zweifellos geht der Geschmack der Rezepte, die er heute entwickelt, auf diese glücklichen Stunden zurück.
Doch bevor der junge Mann hier im Großherzogtum zu „Simon, dem Finanzfachmann“ wurde, hat es einige Zeit gedauert. Jahre und ein ungewöhnlicher Weg. Mit seinem Master-Abschluss in Wirtschaftsprüfung, Controlling und Berichtswesen in der Tasche und einer Karriere als Finanzcontroller, die an der Universität Luxemburg begann, schien sein Weg vorgezeichnet zu sein: eine Portion Zahlen, eine Prise Excel-Tabellen. Doch eines schönen Tages wollte der Büroangestellte mehr. „ Ich brauchte einen Job, der mir mehr Freiheit bot und meinem Unternehmergeist gerecht wurde. “ Es war an der Zeit, den Sprung zu wagen, sich ins Abenteuer zu stürzen, die Konventionen über den Haufen zu werfen, um eine Ausbildung zum Konditor zu absolvieren (und den Abschluss zu machen).
Ein ungewöhnlicher Werdegang, das räumt Simon ein, aber schließlich muss jeder sein Leben nach seinen eigenen Vorstellungen gestalten. „Vor einigen Jahren, während eines Freiwilligeneinsatzes in einem Unternehmen in Turin, hatte ich einen Ofen ganz für mich allein. Was ich da an Kuchen gezaubert hatte und das Glück, das es mir bereitet hatte, etwas Leckeres zuzubereiten, zu backen und aus dem Ofen zu holen: Genau das wollte ich wiederfinden! “
Ein paar Monate der Überlegungen, um das Konzept, die Marke und das Image auszuarbeiten und Partner zu finden. Ein paar Aufrufe an wohlwollende Menschen, das Projekt über eine Online-Finanzierungskampagne zu unterstützen – und schon lagen mehr als 200 Vorbestellungen vor, als „Simon le financier“ im September 2022 seine Türen öffnete.
„Financier“ im Sinne des Geschäftsbereichs, in dem er sich eigentlich hätte weiterentwickeln sollen. Vor allem aber „Financier“ im Sinne des köstlichen kleinen Kuchens aus Mandelpulver und Eiweiß, auf den er sich spezialisiert hat. Neben diesen Backwaren bietet er auch Cookies und saftige Kuchen an: Das ist sein Kerngeschäft. Dieses Trio muss wohl besonders lecker sein, denn seine Backwaren werden bereits in einem Dutzend Verkaufsstellen in Luxemburg vertrieben.
Die Feinschmecker im Pall Center in Oberpallen kamen als Erste in den Genuss, und seitdem gehen seine Kuchen weg wie warme Semmeln. Man muss sagen, dass Simon seinen Kreationen nicht nur durch Geschmack, Konsistenz und Backkunst, sondern auch durch eine ganz besondere Note das gewisse Etwas verliehen hat. Sein Sortiment enthält weder Konservierungsstoffe noch Zusatzstoffe. Mehr noch: Man spürt darin einen deutlich erkennbaren Hauch von Solidarität, Menschlichkeit und Großzügigkeit. Denn der Backprofi hat die Herstellung der Kuchen dem Bakatelier der Ligue HMC anvertraut (wo Menschen mit Behinderung arbeiten). Simon hat die richtigen Mengenverhältnisse berechnet und das geheime Herstellungsrezept weitergegeben. „Das passte perfekt zu meinen persönlichen Werten…“.
Nun gilt es für Simon, den Finanzier, noch mehr luxemburgische „kleine Hungrige“ für sich zu gewinnen. Voller Begeisterung will er (ent)decken, dass seine Marke „Qualität, Gesundheit und Genuss miteinander in Einklang bringen kann“. Eine Poesie, die ihn inmitten des Mehls jedoch nicht daran hindert, die klingende und stolpernde Realität des Umsatzes wieder zu hören. „Das Ergebnis ist, dass ich je nach Tag eher Buchhalter als Konditor bin und am nächsten Tag wieder umgekehrt“, lacht der bald 30-Jährige, der bereits weitere Kuchen in petto hat. „Ich bin großzügig, ich werde auf diesem guten Weg nicht aufhören!“
Schließen Sie nun selbst die Augen, atmen Sie tief ein und stellen Sie sich vor, welche Desserts morgen Ihre Lieblingsdesserts sein werden. Vielleicht hat Simon, der Finanzier, ja das Zauberrezept, um Sie glücklich zu machen.
