Während des Lockdowns hat sie eine berufliche Wende vollzogen, überzeugt von der Dringlichkeit der Lage. Während andere wegen Nudeln und Toilettenpapier in Panik gerieten, entwickelte Stéphanie Lamberty ein Einkaufskonzept, mit dem man den Supermarkt meiden und den Vertrieb lokaler Produkte ankurbeln kann. Sie ist ihrem Kurs treu geblieben. Kurz nach der Pandemie verließ sie den sicheren Hafen des Bankensektors, in dem sie 18 Jahre lang tätig war, um sich einer Tätigkeit zu widmen, mit der sie „der Gesellschaft“ (und dem Planeten) etwas zurückgeben kann. Die Frau, die eine Zeit lang Mitglied des Verwaltungsrats des inzwischen geschlossenen Ladens Ouni war, gründete im Januar 2022 ihr eigenes Unternehmen: Kilogram. Dieses Unternehmen zielt sowohl auf die Förderung von Bio- und regionalen Lebensmitteln als auch auf einen Vertrieb ohne Einwegverpackungen ab. „ Ich arbeite ununterbrochen “, sagt sie mit funkelnden Augen und gelassenem Gesichtsausdruck. Mit ihrem Hintergrund an der Schnittstelle zwischen Wirtschaft und Informatik, ihren Studien in Brüssel, Paris, Madrid und Oxford sowie ihrer Erfahrung in Digitalisierungsprojekten kümmert sie sich selbst um die Website. Sie knüpft Kontakte zu Erzeugern im Umkreis von hundert Kilometern (hauptsächlich in Luxemburg und Belgien); in ihrer Werkstatt füllt sie die Produkte in Pfandgläser um und kümmert sich nicht zuletzt um die Verwaltung. Finanziell gesehen durchlebt das Start-up weiterhin eine Durststrecke, auch wenn die Kundenzahlen seit einigen Monaten steil ansteigen. Stéphanie führt dies auf eine erfolgreiche Werbekampagne zurück. Die bedauerliche Schließung von Ouni spielt dabei jedoch ebenfalls eine Rolle, da Kilogram nun zu den wenigen Anbietern in Luxemburg gehört, die umweltbewussten Kunden die Möglichkeit bieten, ihre Einkäufe ohne Unmengen an Plastik zu erledigen. Stéphanie wundert sich, dass diese Art von nachhaltigen Unternehmen vom Staat nicht stärker gefördert wird, obwohl Luxemburg nach Dänemark das EU-Land ist, das pro Kopf am meisten Abfall produziert (790 kg pro Kopf im Jahr 2020). Ihre GmbH wartet derzeit auf die SIS-Zulassung (Gesellschaft mit gesellschaftlicher Wirkung).
Bei Kilogram läuft alles online, mit der Möglichkeit zur landesweiten Lieferung – per Elektroauto – oder über Abholstellen in Steinfort und Belair. „Abfallfrei einkaufen ist für jeden einfach, der weiß, wie man im Internet bestellt“, betont sie, die sich seit ihren Ferienjobs in der Bankfiliale ihres Vaters als Vermittlerin zwischen der Öffentlichkeit und der Technologie versteht. Diesmal geschieht dies im Interesse der Umwelt, der Kleinproduzenten und der Kunden. Letztere müssen die Gläser, in denen die Produkte als Schüttgut geliefert werden, nicht einmal spülen; Kilogram nimmt sie zurück, reinigt sie gemäß den Hygienestandards und bringt sie wieder in Umlauf. Die Lieferungen erfolgen in Kartons, die von Partnergeschäften abgeholt werden, die sie sonst weggeworfen hätten. Alles wird nach den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft wiederverwendet und recycelt.
Kilogram hat etwa 250 Produkte im Sortiment. Ein Sortiment, das Stéphanie im nächsten Jahr auf 800 Artikel erweitern möchte. 98 Prozent der Lebensmittel stammen aus biologischem Anbau, wobei sie nicht unbedingt auf Zertifizierungen und Gütesiegel pocht, solange ihr das Know-how des Erzeugers gefällt und ihr Vertrauen weckt. Sie selbst hat nach der Geburt ihres ersten Kindes begonnen, Bio-Produkte zu konsumieren. „Wie viele andere Frauen in dieser besonderen Zeit habe ich mir Gedanken über die Zusammensetzung, die Herkunft und die Auswirkungen von Lebensmitteln gemacht.“ Die Tatsache, dass diese „Ardennerin“ auf dem Land im belgisch-luxemburgischen Grenzgebiet aufgewachsen ist, hat wahrscheinlich dazu beigetragen, ihr Interesse an der ökologischen Landwirtschaft zu wecken. „Als Kinder stammte ein Großteil unserer Mahlzeiten aus dem Familiengarten. Das ist ein schlichter Luxus, zu dem jeder Zugang haben sollte.“
Dieser Ansatz ist auch Teil einer Aufwertung regionaler Produkte. So findet man hier die bekannten „Téi vum Séi“, die Pralinen von „Ateliers du Tricentaire“ und Nudeln von „Dudel Magie“, aber auch Bio-Eier von Kahler, in Arlon gebraute Biere oder Bio-Mehl vom Bauernhof Hamawé in der Nähe von Virton. Im Bereich der Hygieneartikel bietet sie die nachhaltigen Feuchttücher von Puéri-Couture (Elsass), die Seifen von Colibri aus Hobscheid oder auch das Waschkonzentrat von Wasch, hergestellt in Luxemburg, an. Eine echte gastronomische und handwerkliche Entdeckungsreise durch die erweiterte Großregion. Wenn Stéphanie ein Produkt in diesem Referenzsortiment nicht findet, greift sie auf einen Großhändler zurück, versucht jedoch, alles zu vermeiden, was zwangsläufig den Einsatz von Verpackungsmaterial erfordert – selbst in begrenztem Umfang. Sie setzt stark auf Transparenz: Ihre Website strotzt nur so vor Informationen über ihre Vorgehensweise, die Herkunft der Produkte und deren Eigenschaften und verfügt sogar über einen Filter, mit dem Kriterien wie „ Anti-Verschwendung “, „lokal“ anzuwenden, aber auch verschiedene Allergene herauszufiltern. Mehr als nachhaltig, einfach superpraktisch!
