„Meine Mutter stammt aus Kamerun, mein Vater ist Deutscher. Während meiner gesamten Kindheit haben meine Eltern dafür gesorgt, dass keine der beiden Kulturen verloren ging. Sie haben immer die Kunst genutzt, um uns zusammenzubringen: Mein Vater hat uns durch die Musik auf Reisen mitgenommen, meine Mutter durch die Küche. Diese kulturelle Vielfalt habe ich anderswo nie wirklich wiedergefunden“, erklärt Sandrine Lingom gleich zu Beginn. Nachdem sie in München aufgewachsen war und Wirtschaftsrecht studiert hatte, kam die junge Frau vor sechs Jahren nach Luxemburg und begann, für verschiedene Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsgesellschaften zu arbeiten. „Der multikulturelle Charakter des Landes hat mich angezogen. Und doch habe ich festgestellt, dass sich die Gemeinschaften nicht wirklich miteinander vermischten. Dass es manchmal sogar einen Kulturkrieg gab. Auch bei meiner Arbeit hielten sich die Deutschen unter Deutschen, die Franzosen unter Franzosen, die Italiener unter Italienern… Wie schade! Das hat mich wirklich traurig gemacht“, bedauert sie.
Diese Erkenntnis und das Gefühl, in diesen großen Wirtschaftsprüfungsgesellschaften nicht wirklich am richtigen Platz zu sein, veranlassten die Frau mit gemischter Herkunft, über eine berufliche Neuorientierung nachzudenken. „Ich wollte diese Idee der kulturellen Vielfalt weitergeben und das nachbilden, was ich als Kind zu Hause erlebt hatte. Meine Leidenschaft galt der Kochkunst, sicherlich dank meiner Mutter. Und gibt es einen besseren Weg als das Kochen, um Menschen zusammenzubringen? So habe ich Ô2 Continents ins Leben gerufen“, fasst sie zusammen. Sandrine gründete daraufhin eine kleine Eventagentur, deren Ziel es war, afrikanische Köche unterschiedlicher Herkunft mit Luxemburg zusammenzubringen. „ Die Idee ist, Vielfalt und kulturellen Austausch durch die Kochkunst zu fördern, indem internationale Köche aus afrikanischen Kulturen im Rahmen von Veranstaltungen, Kochkursen sowie privaten oder öffentlichen Empfängen nach Luxemburg eingeladen werden, um sie ins Rampenlicht zu rücken und ihr Talent bekannt zu machen “.
Eine ganze Reihe renommierter Köche ist dem Aufruf gefolgt. Jean-Marie Bucumi, ein aus Burundi stammender Sternekoch, Victoire Gouloubi, eine italienisch-kongolesische Köchin, die zahlreiche Auszeichnungen gewonnen hat und Finalistin bei „Top Chef Italien“ war, Jean-Rony Leriche, ein junges Gault&Millau-Talent direkt aus Guadeloupe, Ahamada Binali, Botschafter der Komoren bei der Weltgastronomieorganisation, Nathalie Brigaud Ngoum, Autorin und Köchin aus Kamerun, Fatoumata Miete, in der Elfenbeinküste geborene Konditorin, Bator Dieng, senegalesische Köchin und Konditorin… „ Sie alle leben in Paris, Brüssel, Berlin oder Mailand und waren von dem Ansatz und der Vision von Ô2 Continents begeistert. Sie haben ihre eigenen Restaurants und ihre jeweiligen Karrieren in anderen Ländern, wollten aber Teil dieses Abenteuers sein. Sie möchten, dass die Welt von der Vielfalt profitiert, die sie zu bieten hat, und wollen die afrikanischen Kulturen und vor allem deren Gastronomie bekannt machen. Genau das wollte auch ich mit diesem Projekt in den Vordergrund rücken“, erklärt Sandrine Lingom.
Die Küche des Ô2 Continents ist somit gastronomisch und verbindet stets auf subtile Weise traditionelle Gerichte, afrikanische Gewürznoten und Würzmittel mit der europäischen, amerikanischen oder asiatischen Küche. „Die Köche kreieren Menüs, in denen man beispielsweise Lammfleisch findet, das mit Zutaten aus der westlichen Welt zubereitet, aber mit Kochbananen serviert wird – einer in Afrika unverzichtbaren Zutat“, beschreibt die Gründerin. Kulturelle Vielfalt bis hin zu den Rezepten, immer und immer wieder, „denn gemeinsam kommt man schneller voran als allein. Ich glaube nicht, dass man Kulturen vereinen kann, indem man seine eigene Kultur aufzwingt. Um auf den anderen zuzugehen, muss man zeigen, dass man ihn wahrnimmt, dass man ihn versteht “, betont die Frau, die mittlerweile als Vermittlerin zwischen den von ihr angeworbenen Spitzenköchen und Luxemburg fungiert. „ Ich bekomme Anfragen für Hochzeiten, Catering-Einsätze zu Hause, aber auch von einem lokalen Sternekoch, der für seine Gäste einen Workshop rund um unsere Küche angefragt hat. Außerdem haben wir einen afro-italienischen Abend im „Come à la maison“ und ein französisch-afrikanisches Abendessen im „House17“ organisiert “. Das nächste Projekt für dieses junge Unternehmen, dessen Ambitionen durch die Pandemie etwas gebremst wurden? Die Einführung einer Reihe von „mischkulturellen“ Gerichten, die über den Online-Catering-Shop easycooking.lu by Paul Eischen bestellt werden können. Eine gut durchdachte Idee, um die afrikanische Gastronomie in die Küchen und auf die Teller Luxemburgs zu bringen – was sicherlich alle etwas neugierigen Feinschmecker begeistern wird, die es wahrscheinlich leid sind, sich immer wieder zu fragen: „Italienisch, japanisch oder indisch zum Abendessen heute? “nbsp;“.
